只有住宿餐饮业不景气
2021-04-24 11:35
来源:未知
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一季度,我省吃、穿、用等刚性消费继续较快增长。如,受近期房地产市场回暖影响,家具、建筑装潢材料、家用电器类零售额分别增长27.5%、33.6%和13.5%,增幅同比提高0.5个、7.5个和23.2个百分点。另外,“中国大妈”的热情让金银珠宝增长了19.7%。

而全国一季度数据也显示,限额以上餐饮企业零售额同比负增长,降幅为2.6%。“一季度江苏和全国的住宿餐饮业景气指数都出现了前所未有的跳水式下滑。”省民调中心主任王思彤介绍,在我省列入统计的建筑、房地产、信息服务、交通运输等8大行业中,只有住宿餐饮业“不景气”。

经营压力之下,高星级酒店的服务正一步步接近百姓。省旅游协会会长左一响表示,公款消费退出高星级酒店的主力消费阵容,对其是冲击更是转型发展的机遇。一是逼着企业营销转向,从以关系争取客户,转为以质量取信大众市场;二是逼着企业产品转型,变迎合畸形的高端消费为贴近大众消费。

苏州一家高星级酒店不愿透露姓名的老总说:“我们进行结构性裁员,解聘一批做鲍翅的厨师。”无锡有酒店前不久也辞退几位专做鲍翅的大厨,酒店老总坦言:“以前我们常接待上海的公务会议和培训,现在上海规定政府部门和国企会议、培训一律不得去外地,这对我们影响很大。”

力度空前的反公款消费,在官方统计数据上留下深深“印记”。记者8日从江苏省统计局了解的最新数据,一季度江苏限额以上住宿餐饮企业实现零售额99亿元,同比下降6.8%,在历史上首现负增长。

左一响认为,以前的高星级酒店,所对应的不是完全市场化的市场,而是带有被公款消费扭曲的市场。公款消费再回头已不可能,但并不意味着高端高品质消费就没了,高星级同样能面对社会相对的需求,进行经营上的多种尝试。

按照现行统计口径,住宿餐饮业的“限额以上”,是指年营业收入在200万元以上的企业,囊括了几乎所有的高档饭店酒楼。一个鲜明的对比是,无论是住宿还是餐饮,限额以上企业与限额以下企业在增幅上都为“一负一正”。如,限额以上餐饮企业实现零售额同比下降4.1%,而限额以下则同比增长15.4%;住宿业这两个指标一为下降13.5%,一为增长19.8%,反差均很强烈。“限额以下企业主要面向普通消费者,零售额不仅未受影响,而且仍按照刚性消费的正常步调平稳增长。”省统计局贸易外经处副处长郝思军说。

省政府参事室主任宋林飞认为,我省最近强调对违反“八项规定”的行为“零容忍”,将进一步遏制公款消费。同时,随着宏观经济增速放缓、家电汽车等鼓励消费政策基本退出,促消费的任务也比较艰巨。

限额以上住宿餐饮经营的“异动”,在全省各市普遍存在。一季度苏州消费总额占全省18%。“全市456家限额以上住宿餐饮企业中,有274家营业额负增长,占比6成。”苏州市统计局贸易外经处处长朱桂萍介绍。

中央“八项规定”颁布已有数月,省旅游协会近期对我省部分高星级酒店经营情况的调研显示,近两个月,除少量外事接待及会议自助餐,这些高星级酒店纯政府消费几乎为零。公款消费退出高星级酒店,令其盈利跌到低谷。省旅游协会调研的253家酒店中,收入降幅最大的超过一半。严酷的现实,迫使大部分高星级酒店加快转型。

不正常的高消费“水分”须拧干,但整体消费增长所受的影响也需正视。据测算,一季度全省住宿餐饮业零售额同比增长10%,增幅被限额以上企业拉低1.6个百分点;全省社会消费品零售总额同比增长12.8%,也被拉低了0.2个百分点。

苏州一家五星级酒店近日尝试拿出酒店部分区域,做成高档的月子会所。酒店老总认为,“这方面社会需求很大。酒店基本设施完备,部分大龄酒店服务人员可分流到月子会所,稍加培训,就能适应新工作。”

高档酒店拥抱民间消费

苏州有家酒店曾以政府活动接待为主,中央禁令出台后,大量政府、国企退订。这家酒店老总说:“营收一路下滑,我们把会议市场中的‘会议+餐饮+客房’改为‘会议+自助餐’,半天的会取消茶歇和鲜花。另外,餐厅弱化政府接待色彩,注重婚宴、宝宝宴等百姓消费市场。”南京城北一家五星级酒店打算做大生日宴和“百日宴”,做外卖,承包大公司午餐……

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